你需要的东西

钢丝蒸台架

(资料图)

全尺寸深蒸平底锅

热水

胸骨罐

打火机

蒸食物的平底锅

铝箔

串烧

烤箱手套

钳

食物温度计

蒸汽桌是婚礼、葬礼或假日派对等餐饮活动的主要场所。如果您与餐饮承办商签约为您的活动提供食物，那么餐饮公司很有可能会为您布置蒸汽餐桌。但是，如果您要举行大型聚会，并且自己烹制了所有食物，您可能会发现蒸汽桌最适合您提供的食物量。蒸汽桌可以从 Costco 和 Sam"s Club 等仓库商店购买。将它放在结实、结实的桌子上以获得最佳效果。

第1步

将金属丝蒸架放在盛放食物的桌子上。在桌子上摇晃它以确保它坚固且不会摇晃。如果它晃动，弯曲机架的电线，直到它牢固地固定。

第2步

将全尺寸深蒸锅放在金属丝蒸汽桌架上。用大约一英寸的热水装满锅。

步骤 3

打开两罐 Sterno 的盖子，将它们放在蒸汽桌架底部的两个 Sterno 支架中。如果您无法用手指轻松取下盖子，请使用打火机的背面帮助撬开盖子。

第四步

一旦它们就位，就点燃 Sterno 罐。不要事先点亮，因为它们很快就会变得很热，你有被烫伤的危险。

步骤 5

将盛有食物的一个全尺寸或两个半尺寸半深蒸锅放入金属丝蒸台架中的全尺寸深蒸锅中。这些盛有食物的盘子在放入蒸盘之前必须加热到食用温度。蒸汽桌旨在将热食保持在安全温度，而不是加热食物。

步骤 6

用铝箔纸盖住平底锅的顶部，以保持食物温暖，直到客人到来。如果里面的食物非常潮湿，请用叉子在箔纸上戳洞，这样就不会形成冷凝水。

步骤 7

每小时测量一次食物的温度，以确保食物保持在食品安全温度。根据美国农业部食品安全和检验服务安全标准，理想的食物温度应为 165 华氏度。

提示

处理盛有热食物的托盘或在蒸锅中移动食物时，请务必戴上隔热手套。尽管蒸汽桌不是用来加热食物的，但它确实能让热的食物保持热度——而且会让你的手指变热。

留意时钟和 Sternos。罐装 Sterno 由不同的公司出售，但所有公司的标签上都列出了平均使用期限。大多数罐头可持续 2 1/2 小时。在设置蒸汽床之前阅读并了解您的 Sternos 可以使用多长时间。如果您的活动比一对 Sternos 持续时间更长，请准备好备件。

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